红枫叶原为法裔加拿大的象征，1868年绘入魁北克省和安大略省省徽图案，1921年纳入加拿大新国徽。1965年，有枫叶图案的加拿大新国旗取代了夕日的英联邦米字旗。从此，红枫叶成为加拿大独立、统一和团结的象征。

红枫叶是北美的一种糖槭树叶。糖槭树是一种珍贵木材，树干中流出的液汁还可作槭糖是魁北克的一种土特产。每年3、4月采集枫汁、熬制枫糖这段时间就是枫糖节。节日期间，亲朋好友在古色古香的枫糖屋（制作枫糖的作坊）聚会，品尝味同蜂糖的枫糖浆和太妃糖（将滚烫的枫糖浆倒在洁白的春雪中顷刻凝成的枫糖块）。游客还可以乘马车游览四周的枫树林，举行舞会，饱尝法兰西传统风味的晚餐等

加拿大枫林遍布，每到深秋枫树叶红如晚霞，仿佛夏日里怒放的花朵，因此加拿大被人们称之为“枫叶之国”。
每年春天3月中到4月初是采集枫汁、熬制枫液糖浆的季节。此时，加拿大魁北克和安大略省几千个生产枫糖的农场纷纷披上节日盛装，装饰一新，兴高采烈地欢庆一年一度传统的枫液糖浆节（Maple Syrup Festival），品尝大自然奉予的甜蜜食品。
在这个枫糖飘香的季节，我们来到了枫液糖浆节。坐上古老的马车，跟随着导游作了一次关于枫液糖浆的旅行……
早在欧洲移民到来之前，加拿大原住民就已经会采集枫树汁制作糖浆了。人们用手工在树干上打孔，再用桦树皮做的容器收集流出来的枫汁。通常刚采的枫汁含糖量仅为3%，枫液糖浆的含糖量为66%，一般来说40 桶枫汁才能生产出一桶枫糖浆。
1840年以前，枫糖一直是北美人糖的主要来源。人们将枫汁在大铁锅里煮开，慢慢蒸发掉水分制作糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。如今，这古老的制糖方法早已成为了加拿大历史的一部分。

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